Anadolu coğrafyasında yüzlerce yıldır un mamulleri sıklıkla tüketilir. Hatta en önemli besin kaynaklarımız arasında yer alır. Mantılar, gözlemeler, simitler, ekmekler, pideler bu coğrafyada un ile yapılan en popüler yiyecekler arasında. Tabii, hamur işi dediğimiz ham maddesi un olan gıdalar tüketmek sağlık açısından her zaman doğru olmayabilir. Özellikle beyaz unu sıklıkla tüketenlerde kilo artışı görülürken bu kilo artışı ile birlikte de bazı sağlık sorunları da baş göstermektedir. Bu yüzden hamurlu gıdalar konusunda dikkatli olmak gerekiyor.
Beyaz Un Out, Tam Buğday Unu İn
Uzmanlar beyaz un tüketme konusunda uyarılarda bulunsa da son yıllarda oldukça yaygınlaşan tam buğday unu konusunda yanı fikirde değiller. Besin değeri oldukça yüksek olan tam buğday unu, beyaz unun bir alternatifi olarak karşımıza çıkıyor. Haliyle de son yıllarda sağlıklarına dikkat etmek isteyenler beyaz un yerine tam buğday ununu tercih ediyor.
Tam Buğday Ununun Faydaları Nelerdir?
Tam buğday ununun en bilinen özelliği arasında insan sindirimi için en uygun un olması geliyor. Binlerce yıldır tarımla uğraşan insanoğlunun ilk ürettikleri tarımsal ürünler arasında buğday bulunuyor. Bu buğdayın hiçbir besin değerini kaybetmemiş haline de tam buğday unu deniyor.
Tam buğday ununun pek çok yararının olduğu biliniyor. Bunlardan bir diğeri ise diyabet riskini azaltması. Yapılan araştırmalar tam buğday ununun ciddi oranda diyabet riskini azalttığını ortaya koymuş.
Tam buğday unu sadece sağlık için değil aynı zamanda diyet yapanlar için de iyi bir alternatif. Uzun süre tok tutması tam buğday ununun yararları arasında yer alıyor. Tabii, yine tüketim oranına dikkat etmek gerekiyor. Bol miktarda tam buğday unu tüketmek beyaz ekmek tüketmekten farklı değil. Örneğin tükettiğimiz bir yemek kaşığı tam buğday ununun içerisinde 34 kalori bulunuyor. Sabahları en fazla iki dilim tam buğday unu ekmeği tüketilebilir. Bu arada buğday ununda bulunan ruşeym de sağlık açısından oldukça yararlı olarak biliniyor. Lif bakımından oldukça zengin olan ruşeym oranı tam buğday unu içerisinde oldukça sınırlı miktarda bulunuyor.