Mürekkep Söyleşiler birbirinden önemli isimlerle gerçekleştirdiği söyleşilerine devam ediyor. Mürekkep Söyleşiler'de bu hafta Fatih Kızılhan, Doktor İsmail Can Çiftçi ile sağlıklı kilo vermenin püf noktalarını konuştu.Yaz aylarında insanlar direkt olarak diyet yapmaya başlıyorlar. Bu sağlıklı bir yaklaşım mı? Ya da şöyle soralım: Diyetin mevsimi olur mu?Aslında şuan kullandığımız diyet kavramının büyük kısmını günümüz estetik kaygılarına bağlı oluşan hızlı ve çok kilo verme ihtiyacı oluşturuyor. Bu ihtiyaç ise takdir edersiniz ki en çok yaz aylarında ortaya çıkıyor. Bu sebeple ben bu durumu sağlıklı olarak değerlendirmiyorum. Asıl önemli olan ise sağlıklı beslenmeye yıl boyu devam etmek ve bu alışkanlığı estetik kaygılarına göre yönetmemek. Mevsime bağlı değişen beslenme alışkanlıkları kişilere güvensizlik ve kaygı olarak geri dönmekte.Yani diyetin mevsimi olmaz.Kilo vermek hem kadınlar için hem de erkekler için zor bir süreç. Peki kadın ve erkeklerin kilo verme hızı aynı mı? Kadınların ve erkekleri kilo verme konusunda ayırmak yerine her bireyi farklı olarak değerlendirmek gerekiyor. Zira yaşanılan çevre, genetik ve beslenme tarzı kilo verme hızını değiştiren etkenlerden sadece birkaçı. Hem siz hem de konunun uzmanları beyaz ekmekten uzak durmamız gerektiğini söylüyorsunuz. Öte yandan ekmek beslenme kültürümüzün de bir parçası. Ekmeğin yerini neyle doldurabiliriz?İşlenmiş bir çok besinden uzak durulması gerektiğini yazmaktan çekinmediğimi takipçilerim bilir. Ama iş işlenmemiş besinlere gelince benim düşüncem tamamen farklı.İşlenmemiş yada az işlenmiş yani kısmen/tamamen doğal hiçbir besini direkt olarak yasaklamaya karşıyım. Bu safhada eğer besin size zarar veriyorsa duruma göre azaltmak ve yerini başka bir besinle doldurmak ise mantıklı bir hareket. Beyaz ekmek bu denklemde hızlı kilo alımına sebep olan ve zor bırakılan bir eleman. Bu elemanı azaltarak yada -daha iyisi- modifiye ederek tam tahıllı ekmekler yada ev yapımı yüksek lifli ekmekler şeklinde kullanmak en doğrusu. Sonuç olarak eğer diyetinizde fazladan alabileceğiniz birkaç yüz kaloriniz varsa bunu yüksek lifli ve tam tahıllı ekmeklerden yana kullanabilirsiniz.Kilo almanın en büyük nedenlerinden biri de gece yemek yemek. Bu konuda neler söylersiniz?Gece yemek yemek aslında oldukça derin bir konu. Ortamın, yaşam tarzının ve biyolojik saatin etkilediği bu alışkanlık kilo kontrolünü zorlaştıran önemli bir etken. Hatta şuan beslenme bozukluğu kategorisinde değerlendirilen ve bir bağımlılık olan bu alışkanlığı bırakmak oldukça zor. Beslenme bozuklukların ciddiyetini anlamanız için anorexia nervoza ve bulimiyia nervoza gibi ölümcül beslenme bozukluğuklarının gece yemek yeme ile aynı kategoride yer aldığını hatırlatmak isterim. Kilo verirken yağ yakıcı gibi dışarıdan bir takviye almak sağlıklı mı?Yağ yakıcı olarak şuan piyasada bulunan birçok ürün aslında tamamen etkisiz. İnsanımızın “hızlı ve sağlıklı kilo verme” konusunda edindiği zaafı kullanarak fayda sağlayan maalesef birçok firma mevcut. Geri kalan "etkili" yağ yakıcılar ise sağlıklı yaşam prensiplerine tamamen aykırı. Çünkü araştırmalar doğru beslenme düzenine kavuşmayan kişilerin er yada geç kilo alacaklarını gösteriyor. Yani sağlıksız olan bu yöntemler ile kilo verseniz bile doğru beslenmediğiniz için yine kilo alıyorsunuz. Buradan tavsiyem bu tür ürünlere rağbet göstermemeleri ve doğru beslenme alışkanlıkları edinmeleri. “Kilo vereyim sonra düzenli beslenirim” düşüncesi sizi ele geçirmeden doğru yolu seçmeniz oldukça önemli.Normal bir insanın sağlıklı olarak ayda kaç kilo vermesi doğru bir yaklaşımdır?Bu konuda en önemli faktör besin eksikliği oluşturmadan diyete devam etmek. Eğer bir beslenme planında almanız gereken bütün besin öğelerini yeteri miktarda alıyorsanız vücudunuz sağlıklı sınırlar içinde zayıflayacaktır. Rakam vermeyi kesinlik belirttiği için sevmesem de araştırmalar ile belirlenen güvenli sınırları vermemde herhangi bir sakında yok. Bu sınır tamamen sağlıklı ve normal insanlarda ayda 4 ile 6 kilogramdır.Sağlıklı bir yemek pişirirken nelere dikkat etmeliyiz?Sağlıklı pişirme konusunda besine özel konuşmak daha doğru olacak. Zira bir besini uygun pişirme yöntemleri ile zenginleştirirken farklı bir besini aynı yöntemle pişirerek tamamen köreltebilirsiniz. Ama birçok besin için geçerli, olmazsa olmazlarımız var. Bunlar besini kızartmamak ve yakmamak. Kurutulmuş, dondurulmuş ve konserve gıdaların bir zararı var mı?Bu tip besin öğelerini çok dikkatli incelemekte fayda olduğunu düşünüyorum. Çünkü raf ömrü çok önemli ticari bir faktör ve firmalar bunu uzatmak için tehlikeli sınırlara yaklaşabiliyor. Ki geçmişte bu durumu zararlı içerikleri dolayısı ile piyasadan çekilen birçok üründe bu gördük.Eğer mümkünse hazır konserve, dondurulmuş ve kurutulmuş ürünlerden kaçınmalısınız. Evde kolayca birçok besini kolayca kurutabilir ve dondurabilirsiniz. Hem kendi hazırladığınız, ellerinizle seçtiğiniz şeyleri yemek oldukça keyifli. Son olarak bu konuda hazır besinlere "kesin olarak zararlı" diyebileceğimiz bir araştırma yok. Ama herşeye rağmen şüphelerimiz devam ediyor. Bekleyip göreceğiz.Açık havada ve kapalı ortamlarda yapılan spor arasında ne gibi farklar var?Performans ve sağlık açısından eğer ortamda yeterli oksijen bulunuyorsa herhangi bir fark yok. Tabi ki kapalı ortamları hakkı ile havalandırmak, sıcaklığını ve nemini ayarlamak zor. Bu sebeple mümkün oldukça açık havada egzersiz yapılmasını tavsiye ederim. Egzersiz hevesini "tebdil-i mekan" yaparak yenilemek ise oldukça önemli. Her iki ortamda spor yapmayada ihtiyacımız var açıkcası. Sağlam bir irade için dışarıdan destek almak gerekir mi?İrade çoğu zaman hedefin ne kadar istendiği ile ilgili. Yıllarca sigarayı bırakamayan kişilerin akciğer kanseri olduğunu öğrendiği an sigarayı bırakması gibi etkili bir hedef çoğu zaman iradenin tek belirleyicisi. Bu konuda hedefi doğru belirleyen ve isteyen kişilerde irade eksikliği görmek zor. Ama eğer kişi irade problemi yaşıyorsa mutlaka destek almalı. Bu konuda önce çevresinden başlamalı ve doğru insanlar ile konuyu tartışmalı. Eğer gerçekten eksiklik devam ediyorsa bir uzman ile görüşülmesi tabi ki şart.
Röportaj
13 Temmuz 2015 - 00:42
Güncelleme: 06 Eylül 2015 - 11:37
Kilo verme sürecinde nelere dikkat edilmelidir?
Mürekkep Söyleşiler'de bu hafta Fatih Kızılhan, Doktor İsmail Can Çiftçi ile sağlıklı kilo vermenin püf noktalarını konuştu.
Röportaj
13 Temmuz 2015 - 00:42
Güncelleme: 06 Eylül 2015 - 11:37