Hamur işi tarifleri yapmak zahmetli olup doğru kıvamı yakalamak için püf noktalarına hakim olmanız gerekir. Baklava, pişi, poğaça, mantı, börek ve çok daha fazlası için evde hamur hazırlayabilirsiniz. Eğer evde ekmek yapmayı planlıyorsanız direkt Arzum ekmek yapma makinesi kullanarak işinizi kolaylaştırabilirsiniz. Bu gibi mutfak aletleri ile hazırlayabileceğiniz pratik hamur işi lezzetlerine Arzum yemek tarifleri platformundan ulaşabilirsiniz. Hamur hazırlarken hata yapma ihtimalini ortadan kaldıracak detaylara sahip olan tarifler sizlere püf noktalarını da anlatır. Profesyoneller tarafından verilen ipuçları hamur işleri haricinde diğer yemek tarifleri için de mevcuttur. Büyük çaplı restoranlarda ya da mutfaklarda çalışmadan öğreneceğiniz bu önemli noktalar sayesinde tadı unutulmayacak lezzetler ortaya çıkarabilirsiniz. Örneğin acemiyseniz ve tarifte hamur açma işi varsa oklava yerine merdane kullanarak kıvamı bozulmadan hamurunuzu kolayca açabilirsiniz. Eğer tatlı hamuru açıyorsanız hamurun topaklanmaması ve daha rahat şekil alması için hamura bir yumurta sarısını karıştırabilirsiniz.
Hamur İşi Yaparken Dikkat Etmeniz Gereken Püf Noktaları
Hamur işi tarifleri yaparken hamurun kıvamını yaptığınız yiyeceğe göre belirlemelisiniz. Eğer baklavalık hamur açıyorsanız tadının daha lezzetli olması için sütü yavaş yavaş eklemelisiniz. Yağ olarak ise doğal tereyağı kullanabilirsiniz. Börek için hamur hazırlıyorsanız daha kıtır kıtır bir hamur elde etmek için hamura birkaç damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Hamurun kalın olmaması ve rahatça açılabilmesi için yağ miktarını normal hamura kıyasla biraz daha fazla koymanız gerekir.
Hamur açmanızı gerektiren Arzum yemek tarifleri yaparken merdane ya da oklavanın üzerine un serpmelisiniz. Böylece hamur hem yapışmayacak hem de eşit parçalara ayrılacaktır. Hamura koyacağınız yumurtanın oda sıcaklığında olması daha iyi kabarmasını sağlayacaktır. Bu amaçla yumurtalarınızı 30 dakika kadar buzdolabının dışında bekletebilirsiniz.
Hamur İşlerinde Kıvamı Tutturmak için Hamur Nasıl Yoğrulmalı?
Daha lezzetli ve kıvamlı hamur işi tatlı tarifleri için hamurunuzu mümkün olduğunca fazla yoğurmanız gerekir. Böylece tüm malzemeler birbiriyle daha iyi bütünleşecek ve hamur daha kolay kabaracaktır. İsterseniz malzemeleri ilk olarak tahta bir kaşıkla karıştırabilirsiniz. Unun ortasına boşluk açarak malzemeleri oraya ekleyebilir ve yavaşça yoğurmaya başlayabilirsiniz. Hamuru alttan üste doğru hafif hafif katlayarak karıştırabilirsiniz. Hamuru yumrukla bastırmak yerine aşağıdan yukarıya ya da içten dışa doğru katlamanız daha doğru olacaktır. Bu işlemi yaptıktan sonra şekil verdiğiniz hamuru Arzum mini fırın ile ideal görünüme gelene kadar pişirebilirsiniz.