Her insan en az haftada bir kez tüketmesi sağlığı açısından oldukça önemlidir. Dana bonfile hayvanın sırt bölgesinde bulunan kısmıdır. Oldukça lezzetli olan bu bölgenin eti yumuşak ve az yağlıdır. Hayvanın en lezzetli yeri bonfile olduğundan maliyeti de oldukça fazladır. Dana bonfilenin fiyatı 1 kilogramı 65 ile 80 lira arasında değişmektedir. Dana bonfilenin çok pişmiş orta pişmiş ve az pişmiş olarak kişinin damak tadına göre sofraları süslemektedir. Dana bonfile ister fırında ister döküm tavada isterseniz de ızgarada yapılarak damak tadınıza harika bir şölen yaşatabilirsiniz. Genel olarak marine edilen dana bonfilenin suyunu pişerken içinde hapsolması için mühürleme işlemi mutlaka yapılması gerekmektedir. Bu işlem ile etin lezzetine lezzet katacaksınız. Çünkü kendi suyunu kaybetmeden pişen et lokum gibi ağızda dağılır.
Dana lokum olarak adlandırılan tercihen bonfilenin orta kısmının sunuma çıkmasıdır. Lokum tadında yumuşacık ağızda dağılan bonfilenin tadı kimlerin damağında kalmaz ki. Bonfileyi tek bir bıçak darbesi ile kesmeliyiz ki et üzerinde bıçak katı (izi) olmasın. Kesilen eti önceden ısıtılan döküm tavaya koyup yaklaşık 3 4 dakika pişirip diğer yüzünü çevirmek gerekir. Sürekli ters düz edilen et kuru ve sert pişmiş olur buda damak tadına pek hitap etmez.
Dana bonfileden yapılan eşsiz damak tadına sahip olan dana lokum için gerekli malzemelerimiz; ( 2 kişilik) 400 gram dana bonfile et, 1 yemek kaşığı tereyağı. Marine işlemi için de; 5 yemek kaşığı zeytin yağı veya sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı kimyon, isteğe göre pul biber ve değirmen karabiber, kaya tuzu. Öncelikle hemen hemen tüm kırmızı et çeşitlerini daha lezzetli hale getirmek için mutlaka marine edilmelidir. Dana lokum içinde marine işlemi yapılması gerekir. 1 gün marine edilen dana bonfile lokumun lezzeti daha güzel olacağı kesindir. Fazla vaktiniz yok ise en az 2 saat buzdolabında aralıklarla ters düz ederek dana bonfileyi bekletiyoruz. Döküm tavayı önceden ısıtıp dana lokum sığacak şekilde yerleştirip her bir tarafını 4 er dakika bekleterek dana bonfileyi mühürlüyoruz. Bu mühürleme işlemi etin suyunun dışarı çıkmasını önler. Böylelikle etin tadı hem daha lezzetli olur hem de yumuşacık lokum kıvamında pişer. Zaten dana bonfileye lokum denilmesinin sebebi de bu yüzdendir. Ardından önceden 180 derece ısıtılmış fırına dana bonfile lokumu üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı ilave ederek yerleştiriyoruz. Yaklaşık 30-40 dakika arasında hazır hale gelen dana bonfile lokumun üzerine sunum için dere otu, çeri domates ile süsleyebilirsiniz.